На Кольоровому бульварі відкривається ресторан Аркадія Новікова «Валянок»

Ресторатор Аркадій Новиков ( «Фарш», «Сироварня», «недальніх Схід», «Камчатка») відкриває на Кольоровому бульварі великий ресторан російської кухні «Валянок», пише «Афіша Daily» з посиланням на повідомлення прес-служби холдингу.

Двоповерховий ресторан, який одночасно зможе приймати до 400 гостей, вже повністю готовий до відкриття, але офіційно запрацює тільки в другій половині лютого. «Валянок» знаходиться в торці будівлі за адресою Кольоровий бульвар, 5, - в тій же будівлі в кінці грудня відкрився бар Motel . Заради ресторану розчистили сквер - на нього виходять двоповерхові панорамні вікна ресторану. Там поставили шестиметровий валянок - це арт-об'єкт Валерії Лошак «Російський розмір», він же - талісман ресторану. Інтер'єр «Валєнка» придумала дизайнер Ірина Глик, яка регулярно співпрацює з Новіковим і готувала проекти ресторанів «Країна, якої немає», «Академія», Tatler і так далі.

Кухня «Валєнка» максимально зав'язана навколо російських фермерських продуктів - концепцію імпортозаміщення застосували навіть до вина і обіцяють, що воно буде відмінним. Ім'я шеф-кухаря поки не розкривають, великих подробиць про меню теж немає - крім того, що середній рахунок складе близько 1500 рублів.

Величезний простір ресторану вечорами будуть використовувати під концерти - їх обіцяють влаштовувати кожен день. Крім того, в «Валянки» буде працювати «солодка кімната» - там будуть подавати десерти, цукерки, пироги і торти шеф-кондитера Марини Носовий, яка працювала також в Ribambelle, Vogue та інших місцях.

Аркадій Новіков планує і дещо інші гучних відкриттів. Так, найближчим часом має запрацювати ресторан техаського барбекю Brisket BBQ, який підприємець відкриває разом із засновниками Ferma Burger Максимом Лівсі і Федором Тардатьяном. На Новому Арбаті, в готелі Marriott, Новиков запускає другий японський ресторан під вивіскою «Yoko» .