Сирійський кухар на очах у жителів Омська приготував арабське блюдо

Фото: Юлія Коржумова

На фестивалі національної кухні «Велике свято живота» нам вдалося побувати на майстер-класі з виготовлення хумус від шеф-кухаря з Сирії.

У суботу на території парку «На Корольова» відкрився фестиваль різноманітної національної кухні. Омичи, пройшовшись по парку, могли побувати в багатьох куточках не лише нашої області, а й усієї земної кулі.

Захір і Юлія Алхамови запустили в Омську абсолютно нове кулінарне напрямок, наповнене різними таємничими словами: мсхана, затарились, табуле, мутабаль баклажан, мхамара, тахини ... З цих слів мені знаком тільки баклажан.

Юлія люб'язно погодилася розповісти нам про таємниці арабської кухні і пояснити значення цих чарівних слів.

- У нас сімейний бізнес. Мій чоловік - араб, приїхав з Сирії, і ми готуємо саме так, як там готують. Всі спеції ми замовляємо з Сирії. Всі інгредієнти для справжнього арабського хумус ми робимо самі. Тахіні - це паста з меленого кунжуту. Маутабаль - це паста з баклажана або кабачка з додаванням сметани і трошки часничку. У нас в Сибіру дуже люблять гостре, тому ми зробили пасту мхамора чилі. У ній томати, цибулю і обов'язково перець чилі.

Потім шеф-кухар Захір Алхамов провів майстер-клас з приготування хумуса. Хумус - це закуска з Нутовая пюре, до складу якої зазвичай входять оливкова олія, часник, сік лимона, паприка і кунжутна паста - муха. Рецепт, який нам продемонстрували, трохи відрізняється від класичного. Компонентами дегустаційного хумус стали подрібнений нут, трохи води, кумін, муха і сумах (сушений гранат).

Всім глядачам вдалося відчути аромат чарівних сирійських спецій, побачити процес створення національної страви зсередини і насолодитися незвичайним смаком цієї страви в поєднанні зі свіжоспеченої житній коржем.

Знайшли друкарську помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter