Хліб для діабетиків: бородинський, чорний, білковий

1. Чи можна хлібні продукти при діабеті?
2. Користь хлібних виробів, їх денна норма
3. Який хліб їдять діабетики?
4. діабетичні хлібці
5. Чорний хліб
6. Бородинський хліб
7. Хлібобулочні вироби з житнього борошна
8. білковий хліб
9. Рецепт домашньої випічки
10. Шкода випічки для діабетиків

Такий важливий продукт, як хліб для діабетиків не перебуває під абсолютним забороною, але його споживання потрібно обмежити. Крім того, при наявності цукрового діабету дозволяються окремі види цього продукту. Хлібобулочні вироби важливо включати в щоденний раціон харчування, оскільки в них є досить велика кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, які сприяють нормальному протіканню обмінних процесів в організмі.

Чи можна хлібні продукти при діабеті?

Хлібні вироби корисні пацієнтам з порушеннями метаболізму (обміну речовин в організмі), в тому числі і пацієнтам з цукровим діабетом. У випічці міститься велика кількість клітковини, вітамінів, мінералів. Діабетикам дозволяється їсти далеко не всі види хліба. Випічка з борошна вищого сорту, свіжа здоба, білий хліб виключаються з діабетичного раціону в першу чергу. Житній хліб вважається одним з найбільш корисних для хворих на цукровий діабет, оскільки в ньому знаходиться велика кількість корисних речовин. Крім того, діабетикам дозволяється їсти хліб з борошна 1-го і 2-го сорту. Випічку вживати не рекомендується, оскільки вона виготовляється з борошна вищого гатунку, яка є шкідливою при діабеті 2 типу та 1-го.

Користь хлібних виробів, їх денна норма

Хлібобулочні вироби мають ряд переваг і корисних властивостей, які забезпечує склад цих продуктів:

• вуглеводи нормалізують концентрацію в крові цукровмісних речовин;
• макро- і мікроелементи стимулюють зміцнення імунітету і поліпшення загального стану організму;
• вітаміни групи B зміцнюють нервову систему, нормалізують обмін речовин, покращують кровотік;
• харчові волокна і клітковина приводять у норму роботу шлунково-кишкового тракту, покращують його моторику і перистальтику, стимулюють всмоктування корисних елементів.

Завдяки своїм складом хліб приносить користь організму.

Крім цього, випічка швидко і надовго насичує. Білий хліб має досить високий глікемічний індекс, тому його вживання в раціоні при діабеті має бути обмежена. Чорний хліб для діабетичних пацієнтів корисний і малоопасен, оскільки його глікемічний індекс невисокий - 51 одиниця. Індекс житніх виробів також невеликий. В середньому денний обсяг хлібобулочних виробів при цукровому діабеті становить 150-300 грам. Точну норму визначає лікуючий лікар в індивідуальному порядку.

Який хліб їдять діабетики?

Пацієнтам з діабетом рекомендується вживання хлібобулочних продуктів з невисоким глікемічним індексом. Крім цього, діабетична випічка повинна готуватися з борошна 1-го і 2-го сортів. Бажано, щоб випічка була здобні. Для діабетиків найбільш корисною буде «вчорашня» випічка. Крім цього, діабетикам випічку рекомендується готувати самостійно.

діабетичні хлібці

Дієтичні хлібці при діабеті рекомендуються до впровадження в раціон першочергово. У складі цих виробів знаходиться велика кількість мінералів, вітамінів і клітковини, завдяки чому приходить в норму моторика шлунка і кишечника. У цьому продукті не міститься дріжджів і «швидких» вуглеводів. Пацієнтам з цукровим діабетом дозволяється використовувати в їжу:

• пшеничні хлібці;
• житні хлібці - краще пшеничних.

Чорний хліб

Житні вироби вважаються найкориснішими, оскільки не викликають різкого стрибка цукру в крові.

Чорний хліб при діабеті вважається найбільш корисним, оскільки в ньому є досить велика кількість вітамінів, мікро- і макроелементів. Крім цього, харчові волокна і клітковина, які входять до складу цього продукту, знижують концентрацію холестерину в крові. Завдяки невисокому глікемічним індексом цей вид хлібобулочних виробів не стимулює різкі скачки рівня глікемії. Найбільш корисним є чорний хліб, виготовлений з борошна грубого помелу. Це продукт має кілька різновидів, які також рекомендовані діабетикам.

Бородинський хліб

Діабетикам рекомендовано споживати в їжу не більше 325 грамів цього виробу в день. Бородинський хліб при діабеті особливо корисний, оскільки він володіє невисоким глікемічним індексом. Крім того, в ньому знаходиться велика кількість корисних для організму діабетика речовин:

• мінерали - селен, залізо ,;
• вітаміни групи В - тіамін, рибофлавін, ніацин;
• фолієва кислота.

Хлібобулочні вироби з житнього борошна

Цей вид хліба, так само як і бородинський, багатий на вітаміни групи B, клітковиною, макро- і мікроелементами. Завдяки такому складу у діабетика наводиться в норму травлення, поліпшуються процеси метаболізму. Важливо пам'ятати, що при дотриманні діабетичним хворим низьковуглеводній дієти абсолютно вся випічка забирається з раціону харчування.

білковий хліб

У білкових виробах багато мінералів і амінокислот, але у них високий глікемічний індекс.

Інша назва цього хлібобулочного продукту - вафельний діабетичний хліб. У цьому виробі знаходиться більша кількість білка, ніж в інших видах хлібних продуктах. Крім того, він має досить високу кількість мінералів і амінокислот в своєму складі. Незважаючи на те, що цей вид випічки розроблений спеціально для діабетичних пацієнтів, його недоліками є висока калорійність і високий глікемічний індекс.

Перед вибором правильного хлібного продукту потрібно проконсультуватися з лікарем.

Рецепт домашньої випічки

Хлібобулочні вироби можна спекти в духовці самостійно. В цьому випадку випічка є більш корисною і поживною, оскільки готується без цукру. Рецепти домашніх хлібобулочних виробів досить легкі. Житній і висівковий хліб при цукровому діабеті 2 типу та 1-го рекомендують готувати в першу чергу. Основними компонентами в рецептах домашніх хлібних виробів є:

• житнє борошно грубого помелу (можливо замінити гречаною), в меншій мірі пшеничне;
• сухі дріжджі;
• фруктоза або цукрозамінник;
• тепла вода;
• рослинна олія;
• кефір;
• висівки.

Дозволяється для випічки виробів використовувати хлібопічку.

При відсутності духовки хліб готується в мультиварці або в хлібопічці. Хлібне тісто готується опарним способом, після чого розливається по формах і запікається до готовності. За бажанням в домашні хлібні продукти можливо додати насіння, горіхи, насіння льону. Крім того, з дозволу лікаря, можливо приготувати кукурудзяний хліб або випічку з несолодкими ягодами і фруктами.

Шкода випічки для діабетиків

Крім користі, випічка завдає шкоди організму пацієнта з цукровим діабетом. При частому вживанні білого хліба можливий розвиток дисбактеріозу і метеоризму. Крім того, це висококалорійний вид випічки, він стимулює набір зайвої ваги. Чорні хлібні вироби підвищують шлункову кислотність і викликають печію. Висівковий випічка не рекомендується пацієнтам із запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Підказати правильний вид випічки, яка дозволена діабетичним хворим, може лікуючий лікар.