У Casta презентували бургери і стейки з м'яса страуса

22 травня в ресторані Casta на пр. Перемоги 48А відбулася презентація та дегустація бургерів і стейків зі страусиного м'яса.

Журналісти і блогери дегустували бургери і стейки, а також пробували освіжаючі коктейлі з літнього меню.

Ми побували на кухні Casta на Шулявці і побачили процес приготування соковитих котлет, які готуються в хоспері (це щось середнє між російською піччю і мангалом). А також ознайомилися з вмістом м'ясних холодильників і подивилися на способи зберігання і маркування.

Про бургери з м'яса страуса, про страусине, яка використовується для приготування, бренд-шеф мережі ресторанів Casta, Андрій Огляд, розповів наступне:

«До страусові ми звернулися, по-перше, в рамках переходу на локальні продукти. А по-друге, тому що страусятина - трендові дієтичне, корисне м'ясо. Страус не літає, а тому волокна філе соковиті, нежорсткі. Дорослий самець досягає 150 кг ваги і 2.70 м зростання. Страуси для Casta харчуються виключно еко-кормом »

М'ясо страуса - світовий тренд. Тому що в ньому всього 1,5-2% жиру, і цілих 22% білка. Його рекомендують не тільки при гастрозаболеваніях, але і в якості основи для білкового харчування.

Чому в Україні воно поки не набуло популярності?

По-перше, порівняно висока ціна (порівняно з курятиною). По-друге, приготування страусятіни вимагає досить високого і специфічного рівня майстерності. Страусовий стейк готується строго medium rare. Через те, що в м'ясі майже немає жиру, стейк легко пересушити. Для ідеальної гармонії смаку, стейк подається з ягідним соусом (наприклад, журавлиною).

Бургер з страуса в Casta складається зі страусиної котлети (містить філе, страусовий жир - для соковитості, сіль, перець), соус тар-тар, салат Ромен і свіжий томат. Булки для бургерів Casta ексклюзивні, готуються тільки для Casta. Це німецький картопляний кайзер, в тісто якого додаються тонкі скибочки (чіпси) сирої картоплі. Котлета готується в хоспері при температурі 60 градусів. Особливість приготування в хоспері - в шоковому моментальному освіту хрусткої скоринки. Відкритий вогонь і фруктові дрова надають м'ясу особливі смакові, ароматичні властивості.

Також в цей день в закладі стартував конкурс Селфі в Інстаграм (хештег #Casta_kiev), головний приз - місячний запас бургерів.

На заході виступили резиденти DJ Artem Neba і MC DYM

Замовити бургери з страусиного м'яса з доставкою можна прямо зараз на сайті eda.ua