Користь і шкода кукурудзяної муки, склад і властивості, протипоказання, добові норми, чи можна при схудненні, рецепти здоров'я і краси, відгуки

1. Як і з чого роблять кукурудзяну муку
2. Склад, користь і калорійність
3. Таблиця: хімічний склад кукурудзяного борошна
4. Таблиця: БЖУ кукурудзяної муки
5. Таблиця: порівняння хліба з кукурудзяної і пшеничної муки
6. Найпопулярніші страви з кукурудзяної муки
7. Галерея: страви з кукурудзяної муки
8. особливі випадки
9. при вагітності
10. Для годуючих мам і прикорму
11. При діабеті і панкреатиті
12. Для схуднення і дієти
13. Рецепт млинчиків з Дюканов
14. Мафіни з Дюканов
15. рецепти здоров'я
16. при гіпертонії
17. Кукурудзяні маски для шкіри обличчя
18. Найпростіший варіант маски з кукурудзяної муки
19. Отшелушивающая медово-кукурудзяна скраб-маска
20. Відео: Дивовижні Властивості борошна з кукурудзи
21. Відео: програма «Жити Здорово!» Про користь кукурудзяної муки

Кукурудзяне борошно - вкрай корисний і поживний продукт, який дістався нам у спадок ще від древніх інків і ацтеків. Серед інших видів борошна кукурудзяна виділяється великим вмістом потрібних організму елементів, вітамінів і кислот. Ця мука не містить глютену і серед дієтологів носить горде звання дієтичної. Страви, які готуються з кукурудзяним борошном, відрізняються не тільки своєю користю, але і чудовим смаком. Однак варто пам'ятати і про можливу шкоду, який цей продукт може завдати організму.

Як і з чого роблять кукурудзяну муку

Спосіб приготування кукурудзяної муки був придуманий тисячі років тому племенами, що живуть на території Латинської Америки, де і до цього дня основний хлібної культурою залишається кукурудза. Однак механічний спосіб виготовлення кукурудзяної муки вперше винайшов і запатентував Віктор Тимофійович Любушкін в 1974 році. Описана їм технологія використовується в зернопереробної промисловості навіть через тридцять років.

У чому користь кукурудзяної крупи: https://medvoice.ru/kukuruznaya-kasha-polza-i-vred/

Спочатку ще цілі і свіжі качани кукурудзи певний час піддаються термічній обробці. Завдяки цьому, з плодових стрижнів в зерно надходить максимальна кількість поживних речовин, амінокислот і інших корисних компонентів. Отримана згодом борошно покращує смак і засвоюваність приготованих продуктів, та й зберігається вона довше. Після термообробки зерно обмаливается, дворазово очищається від домішок, особливим чином подрібнюється і ділиться на три фракції - дрібного, середнього і крупного помелу.

У кондитерських виробах, дитячому і дієтичному харчуванні використовується борошно грубого і дрібного помелу

Склад, користь і калорійність

Перше, до чого варто звернутися при згадці кукурудзяної муки, це її хімічний склад і калорійність. Насправді борошно з кукурудзи поступається пшеничного за своєю поживністю і змістом корисних речовин. Але дієтологи цінують її за високий вміст клітковини, що сприяє кращому перетравленню їжі, за велику кількість особливо важливих мікро- і макроелементів (залізо, фосфор, магній, кальцій , Калій), за насиченість вітамінами групи В і РР, а також за що входять до складу амінокислоти.

Таблиця: хімічний склад кукурудзяного борошна

Як ви самі можете бачити, в кукурудзяній муці міститься п'ята частина необхідної людині добової норми харчових волокон. Це вкрай корисно для хорошої роботи шлунка і травного тракту. Високий рівень клітковини нормалізує перистальтику кишечника, допомагає в усуненні запорів, а при регулярному вживанні запобігає їх появу. Разом з цим знижується ризик онкологічних захворювань кишечника.

Кукурудзяне борошно багата на вітамін В1 (той же тіамін), який, головним чином, відповідає за освіту крові, її циркуляцію і покращує роботу мозку. Тіамін позитивно впливає на здібності до навчання і зростання, нормалізує апетит і загальний тонус організму.

Таблиця: БЖУ кукурудзяної муки

Крім іншого, ця мука:

• зміцнює і очищає кровоносну систему, знижує рівень холестерину і покращує роботу серцевих м'язів;
• позитивно впливає на кислотно-лужний баланс в організмі, нормалізує рівень цукру;
• живить шкіру, вирівнює текстуру і колір обличчя, прискорює процес оновлення клітин;
• має антиоксидантні властивості, уповільнює старіння і перешкоджає впливу на організм алкоголю і куріння;
• благотворно впливає на стан кісток і зубів, а при заняттях спортом сприяє зростанню і відновленню м'язів;
• відновлює роботу сечовидільної системи;
• як косметичний засіб має гарні відлущувальними, зволожуючими і омолоджують властивостями.

Калорійність кукурудзяної муки - 331 кал. на 100 м

Незважаючи на таку високу калорійність, властиву всім видам борошна, саме кукурудзяна вважається найбільш дієтичної. Вона швидко засвоюється, а за рахунок свого благотворного впливу на шлунково-кишкового тракту, серцево-судинну систему і організм в цілому, сприяє схудненню.

Користь і шкода кукурудзяних паличок: https://medvoice.ru/kukuruznyie-palochki-polza-i-vred/

Таблиця: порівняння хліба з кукурудзяної і пшеничної муки

Очевидно, що кукурудзяний хліб більш калорійне в порівнянні з пшеничним, але за своїми корисними властивостями і чиниться впливу він набагато багатше.

Найпопулярніші страви з кукурудзяної муки

Звичайно ж, найбільше застосування кукурудзяна мука знайшла в випічці. Тут і знамениті мексиканські коржі тортільяс, і молдавська мамалига, і італійська полента, і легкі кукурудзяні млинці, і надзвичайно повітряні і ніжні сирники, різні дієтичні печива, кекси, пироги, і, звичайно ж, ароматний і хрусткий кукурудзяний хліб.

Галерея: страви з кукурудзяної муки

Можлива шкода від кукурудзяного борошна

Незважаючи на велику кількість плюсів і свої дієтичні властивості, кукурудзяна мука, як і будь-який продукт, при надмірному вживанні здатна завдати шкоди вашому організму.

1. Варто звернути увагу на високу калорійність продуктів з кукурудзяної муки. Вона відрізняється високим рівнем вмісту крохмалю, який у великих кількостях може вести до формування жирових відкладень. Таке борошно не рекомендується людям, які страждають від надмірної ваги.
2. Борошно з кукурудзи підвищує рівень згортання крові, тому не рекомендована особам, які мають схильність до тромбозів.
3. Також вона сприяє рясному виділенню жовчі, тому людям з хворою печінкою не варто вживати цю муку.
4. Кукурудзяне борошно виготовляється досить грубим способом, від цього містять її вироби впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Зловживання кукурудзяним борошном може привести до проблем з шлунково-кишкового тракту, появам гастриту і виразкової хвороби. Кукурудзяне борошно протипоказана людям, у яких є серйозні проблеми з травною системою.
5. Варто пам'ятати і про таку річ, як алергія. Природно, якщо у вас вроджена непереносимість кукурудзи, то кукурудзяну муку і вироби, приготовані з її допомогою, вживати не варто. Однак таку алергію досить просто і придбати. У Росії кукурудзу вирощують на основі мінеральних добрив і отруйних пестицидів, які здатні завдати шкоди людському здоров'ю. Тому дієтологи радять дуже уважно поставитися до марки, обраній вами борошна.

Звичайно, головне пам'ятати про те, що всьому є своя норма. А добова норма кукурудзяної муки обмежується тільки необхідним особисто вам кількістю КБЖУ і можливою реакцією організму. Так що, якщо у вас немає явних протипоказань до вживання цієї муки, а її частка не перевищує ваші добові енерговитрати, не бійтеся насолоджуватися повітряної і ароматною випічкою.

особливі випадки

Зрозуміло, як і будь-який інший продукт, кукурудзяна мука має свої особливі рекомендації вживання для таких груп людей, як вагітні або худнуть. І перед тим як включати її в свій раціон, варто переконатися: не поширюються на вас ці особливі випадки.

при вагітності

З настанням вагітності жінкам часто доводиться переглядати свій раціон, позбавлятися від шкідливих продуктів і додавати корисні. Кукурудза належить до других. Її корисні компоненти благотворно впливають як на майбутню маму, так і на малюка.

В цілому вказівки до вживання ті ж, що і для невагітних жінок: не вживати при проблемах з шлунково-кишкового тракту і печінкою, при схильності до тромбозів і при індивідуальній непереносимості кукурудзи. Також не варто їсти страви з кукурудзяної муки, якщо у вагітної спостерігається дефіцит маси тіла. Кукурудза знижує апетит і ускладнює набір ваги, що негативно впливає на здоров'я майбутньої матері і процес розвитку дитини.

Додаткові ефекти, які кукурудзяна мука надає на майбутніх мам, полягають в тому, що вона:

• полегшує симптоми токсикозу;
• усуває нудоту;
• знімає набряки, що виникають у другій половині вагітності.

Особливих вказівок щодо прийому кукурудзяної муки під час вагітності немає, так що ви можете дотримуватися загальних рекомендацій. Однак найкраще попередньо проконсультуватися з вашим спостерігає лікарем.

Для годуючих мам і прикорму

При грудному вигодовуванні не рекомендується вживати кукурудзяну кашу частіше двох разів на тиждень, щоб грубо оброблена крупа не нашкодила травній системі мами і дитини. Також варто пам'ятати про «правилі світлофора», яке під час ГВ закликає з обережністю вживати продукти жовтого кольору, так як вони можуть викликати алергічні реакції у малюка.

Чим корисні висівки і як їх приймати: https://medvoice.ru/chem-polezny-otrubi-i-kak-ix-prinimat/

Кукурудзяна каша не містить глютен і тому, поряд з гречаної і рисової кашами, чудово підходить для першої підгодовування. Але найкраще давати її з 8-9 місяців, після того, як шлунок дитини адаптується до овочевого прикорму.

Ось найбільш детальна інструкція по прикорму малюка кукурудзяною кашею:

1. У перший день перед грудним годуванням малюкові дають 5-10 мл (чайна ложка). Найбільш придатними для цього будуть ранкові години.
2. На другий день ця кількість підвищується до 30-50 м
3. Протягом тижня порція каші збільшується до 130-150 г, що прирівнюється до одного цілого годівлі.
4. За другий тиждень дитина повинна повністю звикнути до продукту.

При діабеті і панкреатиті

Вироби з кукурудзяної муки при діабеті дозволені і навіть вважаються дієтичними. Справа в тому, що багата клітковиною, вуглеводами, мінеральними речовинами і вітамінами кукурудзяна мука нормалізує цукор в крові діабетика, регулює апетит і надходження їжі в організм, що особливо важливо для цукрового діабету другого типу, а також підвищує загальний тонус.

При панкреатиті будь-які вироби з кукурудзи заборонені, будь то відварна кукурудза, кукурудзяні пластівці або консерви. У кукурудзі міститься велика кількість крохмалю, з яким організм людини, хворого панкреатитом, не може впоратися. Однак зрідка (дуже-дуже рідко) і в разі стійкої ремісії можна їсти кукурудзяну кашу. Головне, вона повинна мати пюреобразную консистенцію і бути звареної на воді, а не молоці.

Для схуднення і дієти

Кукурудзяне борошно можна і потрібно їсти на дієті. Навіть якщо ви на знаменитій дієті французького доктора Пьерра Дюка. Все глютеносодержащіе продукти (жито, пшеницю, ячмінь, висівки), які є в рецептах Дюка, можна замінити кукурудзяним борошном, так як на етапі чергування і закріплення вона входить в список допустимих продуктів. Однак перевагу в приготуванні борошняних виробів рекомендується віддавати рисової і гречаної борошні.

Ця мука «Гарнець» стала частиною мого нового життя так сказати)))) З нею я печу все !!! Пироги, торти, коржі, панірую в ній рибу, додаю в котлети, як то так)) Борошно хороша !!!!!! А головне «Gluten free» (без глютену). Сирні пироги шалені з нею) Але звичайно одна вона грубувата, а ось в тандемі з рисовим борошном !!!!! Це щось !!!) Так що раджу)

Ах да !! Про головне !!! На цій дієті я скинула 15 кг за 3 місяці, і набрати взагалі ніяк не можу !!!! Скільки ням !!!! І шкіра покращилася на обличчі й тілі. Так що успіхів і здоров'я !!)

Вчора купила для своєї хлібопічки борошно кукурудзяне Гарнець. Начиталася відгуків, яка вона корисна, хоч і не зовсім багата мікроелементами як пшеничне. І вирішила спекти хлібець. Так як ця мука не містить клейковини, рецепт для неї більш складний. З додаванням молока, яєць і цукру. Ну ладно, думаю. Спробую все ж. Замісила моя хлібопічка тісто. Воно як і планувалося дуже погано підійшло і було злегка рідким. Але випікаючи досить ароматний і симпатичний хлібець. На фото видно, що по краях злегка не промісити борошно. Розрізавши буханку, здивував красивим жовтим кольором. Запах як паски, родзинок і ванілі тільки не вистачало. АЛЕ це мабуть молоко і яйця дають такий запах. Але смак ... дуже специфічний. Віддає гіркуватістю что-ли. І жестковат він все ж. Висновок. Цю муку треба змішувати з пшеничного. Тоді хліб буде смачним і таким же гарним. За цей продукт ставлю четвірку. Оскільки все ж хліб з кукурудзяної муки мені подобається. Але не в чистому вигляді. Буду експериментувати далі.

По краях дещо не промісити борошно, але це не зіпсувало самої випічки

Рецепт млинчиків з Дюканов

Кукурудзяні млинці на сніданок - корисна і цілком гідна заміна вівсяної каші

Вам знадобиться:

• 200 г кукурудзяного борошна;
• 2 яйця;
• 200 мл молока;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Спосіб приготування:

1. Збити два яйця, потім додати в них кукурудзяне борошно, молоко і оливкове масло.
2. Перемішати до однорідної консистенції і залишити на півгодини.
3. Розігріти сковороду і випікати по 1-3 хв з кожної сторони.

Мафіни з Дюканов

Кукурудзяні маффіни можна зробити ще смачніше і незвичніше, додавши в них ягід, насіння або горіхів

Вам знадобляться:

• 4 ст. л. знежиреного сиру;
• 8 ст. л. кукурудзяної муки;
• пів чайної ложки цукрозамінника;
• 4 яйця.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відокремте білки від жовтків, а потім добре збийте їх.
2. Сир попередньо протріть до однорідної маси, потім додайте в нього кукурудзяну муку і жовтки, ретельно перемішайте.
3. Викладіть отриману масу в миску до білків і додайте цукрозамінник.
4. Якщо хочете надати маффин чудовий фруктовий аромат, додайте у ваше тісто будь-ароматизатор, наприклад, лимон або ваніль.
5. Заважайте тісто до тих пір, поки воно не набуде густу однорідну консистенцію.
6. Змастіть підготовлені формочки оливковою олією, викладіть в них отримане тісто і випікайте 20-30 хвилин при 180 градусах.

рецепти здоров'я

Кукурудзяне борошно може використовуватися і в якості засобу, що полегшує симптоми різних хвороб.

при гіпертонії

1. Півсклянки кукурудзяної муки залити склянкою теплої прокип'ячену води.
2. Дати суміші настоятися протягом доби.
3. Приймати по дві столові ложки відстояної води перед їжею. Осад НЕ розмішувати.

При запаленні жовчного міхура

1. Столову ложку кукурудзяного борошна необхідно залити 500 мл води кімнатної температури.
2. На слабкому вогні довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тримати протягом 20 хвилин.
3. Остудити і приймати по 40-50 г за двадцять хвилин перед прийомом їжі.

При запаленні сечового міхура і частих сечовипускання

1. Натщесерце необхідно випити склянку мінеральної води.
2. Потім розвести 2 чайну ложку кукурудзяного борошна в 1/2 склянки води і через 15 хвилин випити отриману суміш.
3. Для повного результату цю процедуру потрібно повторювати щоранку протягом двох тижнів.

На кукурудзяну муку «підсіли» не тільки мама з татом, але і мамин брат, у якого проблема тиску стоїть досить гостро, до того ж і стенокардія присутній.
Мама стверджує, що самопочуття за останній місяць (вона якраз впевнено кожен день п'є цю «воду») стало краще. Папа взагалі в захваті - у нього завжди верхнє навіть «робоче» тиск нижче 150 не падало.

Моя бабуся - самий винахідливий член нашої сім'ї, або - наймудріший і розумний. Вона стоїть на сторожі здоров'я всієї родини, і кожного лікує, в разі чого, виключно народними засобами. Сама при цьому практично ніколи не хворіє, але у неї буває підвищується тиск.
І в цьому випадку вона користується в більшості випадків своїми ліками, таблетки залишає тільки на критичний випадок. Чесно кажучи, таких випадків і не було. А тиск вона собі знижує кукурудзяною крупою, яку просить періодично мене купувати.
Бабуся перемелює її в кавомолці, 1/2 склянки борошна заливає 1 склянкою теплої кип'яченої води, наполягає добу, періодично помішуючи вміст банки. Приймає по 2 столові ложки
настою перед їжею.
Бабуся користується цією сумішшю майже постійно, і каже, що від тиску це найкраще і нешкідливе домашнє ліки. Дивлячись на неї, я можу це лише підтвердити.

Кукурудзяні маски для шкіри обличчя

Маски для обличчя з застосуванням кукурудзяної муки надзвичайно прості і швидкі в приготуванні, а отриманий ефект може зрівнятися з багатьма далеко не бюджетними косметичними засобами.

Найпростіший варіант маски з кукурудзяної муки

1. Змішайте трохи води і кукурудзяного борошна. Отримана маса повинна по консистенції походити на сметану.
2. Нанесіть її на обличчя і почекайте 15-20 хвилин. Потім просто змийте водою.

Очищаюча маска

1. Збийте курячий білок в густу піну, потім додайте 2 ст. л. кукурудзяної муки і добре перемішайте.
2. Нанесіть на чисту і суху шкіру обличчя.
3. Зачекайте, поки маска не застигне, а потім акуратно скачайте її з шкіри.

Така маска допоможе очистити пори від забруднень, а також підтягнути і зволожити шкіру обличчя.

Отшелушивающая медово-кукурудзяна скраб-маска

1. Змішайте 1 ст. л. меду і 1 ст. л. кукурудзяної муки.
2. Нанесіть отриманий маску-скраб круговими масажними рухами, а потім залиште на 5-10 хвилин.
3. Після знову помасажуйте шкіру і ретельно змийте.

Кукурудзяна маска для волосся

Кукурудзяне борошно може стати відмінною основою для сухого шампуню. Щоб зробити такий шампунь, вам знадобиться змішати по три чайні ложки кукурудзяної і рисової муки, а потім нанести отриману суху суміш на волосся. Це засіб позбавить ваше волосся від жирного блиску, а зачісці додасть обсяг і свіжий вигляд.

Відео: Дивовижні Властивості борошна з кукурудзи

Багато експертів медицини настійно радять, якщо і не замінювати пшеничне борошно кукурудзяної повністю, то хоча б частково вводити її в раціон. Це благотворно позначиться на роботі вашого шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, посприяє нормалізації багатьох процесів і в цілому призведе організм в тонус.

Відео: програма «Жити Здорово!» Про користь кукурудзяної муки

Ну що ж, тепер ви знаєте про те, скільки корисних компонентів міститься в кукурудзяній муці, наскільки благотворно вона впливає на організм людини і як корисна для тих, хто прагне виглядати і відчувати себе на всі 100. Вам залишилося тільки власноруч переконатися у всьому вищесказаному. Однак пам'ятайте, перш ніж додавати в свій раціон новий продукт, переконайтеся в тому, що у вас немає алергії на його компоненти, а також відсутні протипоказані захворювання. Смачного!